自 然 の 恵 み 。
料理のはじまりは、素材選びから。
生産者の丁寧な手しごとと
自然の力が育んだ素材が
当店の味の核となっています。
国産無農薬レモンとライム
瀬戸内にある岩城島で、島の方達が外皮を一つ一つ手作業で丁寧に剥いたものを輸送してくれています。
香りが良く、酸が柔らかく、まろやかなのが特徴。
香料、防腐剤も一切使用していない安心、安全な果物です。
十六代真っ赤卵
自然豊かな津軽山系の地、青森県にある坂本養鶏場で育った卵。
濃厚な旨味と濃厚感、まろやかにつながる甘味とコクの余韻が特徴。
美しい濃い黄身の色は、酵母とパプリカによるものです。
天草大王
熊本県産。国内最大級の幻の地鶏と呼ばれています。
ほのかな甘みとコクがありながらもしつこさやクセがなく、一度食べたらその味わいがいつまでも鮮明に記憶に残るほどの美味しさと評判です。
味 に な る 。
〝足さない〟という選択が
本当の味を生み出すこともあります。
体にも心にもやさしい
ピュアな味わいを届けたい。
そんな想いから
添加物を使用しない食材に
こだわっています。
サンジェルマンエルダーフラワー
100％手摘みされた天然のエルダーフラワーを使用した世界で初めてのリキュール。
保存料、安定剤、合成着色料も一切使用せず、自然のままピュアな原材料を使用しています。
リターナー
最上級の産地スリランカ産の最高級茶葉に、天然自然の素材にこだわりぬいた香料で香りづけした最高級フレーバー。
保存料、着色料無添加の世界中のセレブからも愛されるお酒。
マルドン・シーソルト
塩の芸術品と世界のトップシェフから評され、イギリス王室御用達の証（ロイヤルワラント）認定品。
固結防止剤を含め添加物を一切使用していない完全無添加のレジェンドソルト。まろやかで優しい塩味が素材の味を活かします。
旬 の 味 。
日本各地の風土が育てた素材は
それぞれに異なる表情と
個性を持っています。
季節の恵みをまっすぐに
料理としてお届けすることが
私たちの役目です。
伊藤農園ジュース
化学添加物を一切使用せずに絞っただけ。
絞ったままだから、有機肥料で育てた果実の美味しさがフレッシュでそのまま。
コップ１杯で約みかん8個分の果汁が入っています。
そば粉
新潟県小千谷市、魚沼市の自社農園で有機認証を習得した早生品種の畑。
栄養価の高い丸向きの外皮を98％以上巻き込む全粒粉を使用。